הדברה למסעדות ולעסקי מזון – דרישות חוק ופתרונות

חוק עזר לעסקי מזון: עסקי מזון מחויבים בהסכם עם חברת הדברה מוסמכת ובדיקות תקופתיות.

תיעוד: יש לשמור תיעוד של כל ביקור הדברה. ביקורות משרד הבריאות יבקשו אותו.

תדירות: לרוב נדרש מינימום אחת לשבועיים-חודש.

חומרים: רק חומרים מאושרים לסביבת מזון. תוויות הכשרות לחומרים.

אחריות: הסכם שנתי עם ספק קבוע = הגנה חוקית.

מחסן חומרי גלם: הכניסה הראשית של מזיקים. קרטונים, שקיות, תוצרת חדשה.

מנהרת האשפה: ג'וקים ספרדיים ועכברושים. פח ממוקם רחוק מהמטבח.

אזור הכיורים: לחות + שאריות = גן עדן לג'וקים.

ציוד קירור ישן: מנועים חמים = מחסה.

ניקוז רצפה: שסתומים שלא נבדקים = כניסה לג'וקים ועכברושים.

אחורי הכיריים: שמן מצטבר = מקור מזון.

אחת לחודש: ביקור מדביר לפי חוזה. תיעוד מלא.

אחת לשבוע: בדיקת מלכודות ניטור. ספירת מזיקים שנלכדו.

אחת ליום: בדיקה ויזואלית בפתיחת המסעדה. זיהוי מוקדם.

בכל קבלת סחורה: בדיקת קרטונים לפני שנכנסים למחסן.

ריסוס: בשעות שהמסעדה סגורה. לרוב: שישי בלילה אחרי ניקיון.